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市市场监管局联合市民政局部署
2019年养老机构食堂食品安全检查工作
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  • 2019-05-22
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  为全面加强我市养老机构食堂食品安全监管,严防食品安全事件,切?#24403;?#38556;入住老年人饮食安全,根据自治区市场监管局的要求,市市场监管局、市民政局联合印发通知,对2019年养老机构食堂食品安全检查?#22836;?#38505;隐患排查专项整治工作进行了安排部署。  

  一是?#34892;?#33853;实主体责任,严格履行监管责任,强化风险防控。市场监管部门、民政部门要切实督促各类养老机构严格落实主体责任,规范食堂管理,建立健全索证索票、人员健康管理等食堂食品安全管理制度,设置专职食品安全管理人员,严格做好原料采购验收、加工制作、清洗消毒等食品安全各关键环节的风险管控,切实加强自律和诚信意识, 确保餐饮食品安全。市场监管部门、民政部门要各负其责, 进一步强化对各类养老机构食堂的日常监管, 严把许可审查、人员健康、采购验收、食材储存、加工制作、清洗消毒等重点环节,重点对食品安全制度落实、设施布局、过程控制、台账资料等内容开展监督检查,督促指导养老机构严格落实各项餐饮食品安全管理制度,对发现的食品安全问题?#22836;?#38505;隐患及时提出整改要求并复查整改效果,杜绝类似问题长期存在或重复发生。对无证经营、超范围超限量使用食品添加剂及违法添加非食用物?#23454;?#34892;为, 一律从严查处, 构成犯罪的要及时移交司法机关处理。 

  二是加强行政指导,推进规范发展,积极创建示范, 引领整体水平提升。民政部门要将养老机构食堂建设纳入养老服务规范化建设内容, 推进食堂基础设施建设标准化,指导和督促养老机构主要负责人落实食品安全第一责任人责任,切实把食品安全工作列入养老机构评估考核内容。积极配合市场监管部门开展养老机构食堂食品安全执法检查工作, 大力推动养老机构食堂规范发展。市场监管部门和民政部门要充分发挥社会监督作用, 积极引导各类养老机构食堂开展创建示范工作。督促新建和改建的养老机构食堂按照“明厨亮灶”标准建设,全面推行视频监控?#20581;?#26126;厨亮灶”工程和食品原料公?#23616;?#24230;,深入推进以“五化”管理即厨房“明亮化”、用具“色标化”、贮存“超市化”、操作“规范化”、管理“标准化”和以“4D”管理即整理到位、责任到位、培训到位、执行到位为主要内容的先进管理模式进行自我管理, ?#34892;?#38477;低食品安全隐患。通过创建示范,逐步建成一批示范单位,促进全市养老机构食堂管理水平整体提升。 

  三是加强部门联动,建立长效监管机制。市场监管部门、民政部门要加强联动,做好联合检查和信息通报工作。民政部门要将新批准的养老机构食堂信息及时通报当地市场监管部门;市场监管部门将检查养老机构食堂过程中发现的食品安全隐患和问题要及时反馈当地民政部门,进行联合治理,并跟踪复查整改落实到位,形成齐抓共管合力,切?#24403;?#38556;养老机构食堂食品安全。

来源:市市场监管局     编辑:杨敬
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